有谁清楚怎样挑砂锅?

挑选和使用沙锅的窍门:  
砂锅因为是由粘土烧制成的，所以，沙锅的锅壁里面，是不是存在气泡，成为砂锅质量的关键问题。  
由于制造工艺的优劣不同，有些砂锅，工匠们在用泥土涅沙锅的时候，泥土搅拌不均匀，里面混有气泡，然后制造成的砂锅，在使用的时候，受到热之后，气体膨胀，产生很大的压力，造成这个砂锅内部应力的变化，会爆裂。  
  
挑选沙锅的窍门如下：  
1：观外型——圆而均匀、完整无裂缝  
2：用锅盖或硬币轻敲锅体，听声音——清、亮、脆者为好  
3：转动锅盖——要与锅体严密紧口  
使用沙锅的时候，要注意以下几点：  
1：加热之前，沙锅的外表面必须擦干，要是有水的话，砂锅容易破裂  
2：沙锅是不可以暴冷暴热的，加温时，要先开小火，在开大火，不能直接用大火烧破裂。  
3：砂锅烧的时候，要注意里面的水不要加的很多，沸腾时少量水溅出来，也会弄坏沙锅。  
4：砂锅烧煮的食物大多数是有汤水的，注意不要烧干。  
5：滚烫的砂锅，要让它自然冷却，不能用冷毛巾敷上去，也会爆。  
6：沙锅上桌时要放在桌垫上  特别注意不要直接放在冰冷的大理石桌面上  
最后来谈谈沙锅的保养：买回的锅子，清洗干净后，要记得先做处理再正式进行煲煮，以减少锅体加热后的破裂机率，并为煲锅延长30%的使用寿命。  
1：加入一整锅冷水，用小火烧滚20分钟，熄火，放到水温完全自然冷却。  
2：熬煮一锅粥。(利用其淀粉，填补锅子的缝隙，使质地更紧实)  
3：如果家有较大的烤箱，还可以用纸巾先将锅子擦干，放入烤箱，用150℃的温度干烤1小时，然后自然放凉。  
4：使用之后，应放置10～15分钟，待锅身降温了再清洗，以免温差太大，容易破裂。而且必需赶快冲洗，不可以浸泡，否则锅子会吸入污水，导致发霉发臭。洗后要擦干，放在阴凉通风处晾干，再收藏起来。  
5：沙锅上肉眼看不到的气孔，因此不宜用碱性清洁剂，因为只要没有完全洗净，清洁剂就会渗入孔隙，一加热，就会浮现许多残留清洁剂的泡沫，整锅好料全完蛋；万一又吃下肚子去，肠胃可能拉警报。要用丝瓜布仔细彻底刷干净；如有黏锅物质，它会慢慢渗入气孔内，保护器皿，所以，就让它留下。不过若是偶尔用一次沙锅，则要用清洁剂清洗，以防收藏期间滋生细菌。此外，不可以使用金属网布来刷洗煲锅,因为这极易刮伤锅面。

你好！
挑选砂锅的窍门如下：
　　1.看陶质：好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。
　　2.看结构：好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有突出的砂粒，砂锅整体圆而均匀、完整无裂缝，锅盖扣盖紧密且不变型。
　　3.测漏水：选购时将砂锅内装入足量的水，检查一下是否有渗漏现象。也可用手轻轻敲击锅体，声音清、亮、脆者为好，如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹，最好不要购买。
　　4.看需求：根据需要购买砂锅，一般来说，煎药用不需要陶质很好的砂锅，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅。

挑选砂锅时听声很重要。好的没有裂缝的砂锅，用手指弹一下，声音清脆且有颤音（有点像医生检查听力那个玩意发出的声）。沉闷的声音不好。  煎药的砂锅一般质量不是很好的，是那种传统方法制作的，在热的时候千万不可以接触冷水，否则肯定会开裂的，或者不要搭一个湿毛巾上去！熬药第二锅时尤其要注意，可以另用水壶烧水热后再加入砂锅。