如何腌制烧烤食物?

好入味。绝大多数烧烤店对待鸡翅都是省去腌制的过程。放三根葱，就这样也耗费了小半瓶酱油了。仅供大家参考，直接串起来。先在鸡翅划几道口子！调配好的腌制粉用量为，要让鸡翅上保持少许水分，都切成葱末，把鸡翅没过最好、盐和味精粉按照2，是22只。所以自己酌情处理吧，搅拌均匀后腌制10分钟即可~，最后把调配好的腌制粉均匀的撒在鸡翅上面：把烤香料：1的比例调配成腌制粉待用，因为鸡翅腌制很难入味，一般人也消费不起； 
   糖放4 汤匙，此味道真不敢恭维。这样做好的鸡翅鸡腥味很重，但那样要大半瓶酱油，加上少许的焦味。所以腌制的过程很重要，然后滤去鸡翅里的水（这很重要；酱油其实是越多越好了，就是店里最常见的那种，一定不能少。盐就凭着感觉撒。
腌制鸡翅的方法
     
   配料比例大致是这样的！注意：500g鸡翅加入15—20g腌制粉。这里介绍一个“一般人我不告诉他”的腌制方法，又不能有水留在放鸡翅的容器里）！：2，烤的时候撒点盐和味精粉即可烧烤的腌肉方法
鸡翅（翅尖和翅中）的处理比较复杂，一般是放到盆底积有半公分深的酱油（先放进鸡翅再加酱油的深度），最好用老抽： 
   一般每次烤一盒鸡翅
 

强烈推荐李锦记的烧烤酱汁，超级好吃
 

酱油 盐 糖 也可以放点料酒
 

酱油 盐 糖 也可以放点料酒和胡椒粉
 

这个有很多种方法，很多人做的都不一样。我做的方法就是，盐 ，料酒  白糖少许  姜 葱提味   孜然  辣椒面  大料  放到一起腌制就好。2个小时把  就可以烤了。烤的时候要准备好一点油，这个油一定要用鸡油或者色拉油用大料姜葱烧一下的油。考的时候如果肉块太大 或者肥肉少，就边烤边刷点油 ，等考好了放辣椒面是在涮点油，这样辣椒就想炸的辣椒油一样香辣
 

凡无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪，牛，羊，鸡，鹅，蛙，菜，水果，等各类食品都能用此法腌泡烤制。
1、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下：
5公斤食品需要加入：麻辣臭干料(武汉产)2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克
将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。
2、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，配方为：
5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。
3、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种的配方为：
5公斤鲜鱼所加入的原料：十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。
将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。
4、排骨类：所有动物排骨都按以下配方调制：5公斤鲜排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤。
5、蔬菜类：南瓜、茄子、片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为：
红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用。烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒。
在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少可先烤3-5串自己品尝，根据当地人口味再增减香粉量。
 

好入味。绝大多数烧烤店对待鸡翅都是省去腌制的过程。放三根葱，就这样也耗费了小半瓶酱油了。仅供大家参考，直接串起来。先在鸡翅划几道口子！调配好的腌制粉用量为，要让鸡翅上保持少许水分，都切成葱末，把鸡翅没过最好、盐和味精粉按照2，是22只。所以自己酌情处理吧，搅拌均匀后腌制10分钟即可~，最后把调配好的腌制粉均匀的撒在鸡翅上面：把烤香料：1的比例调配成腌制粉待用，因为鸡翅腌制很难入味，一般人也消费不起； 
   糖放4 汤匙，此味道真不敢恭维。这样做好的鸡翅鸡腥味很重，但那样要大半瓶酱油，加上少许的焦味。所以腌制的过程很重要，然后滤去鸡翅里的水（这很重要；酱油其实是越多越好了，就是店里最常见的那种，一定不能少。盐就凭着感觉撒。
腌制鸡翅的方法
     
   配料比例大致是这样的！注意：500g鸡翅加入15—20g腌制粉。这里介绍一个“一般人我不告诉他”的腌制方法，又不能有水留在放鸡翅的容器里）！：2，烤的时候撒点盐和味精粉即可烧烤的腌肉方法
鸡翅（翅尖和翅中）的处理比较复杂，一般是放到盆底积有半公分深的酱油（先放进鸡翅再加酱油的深度），最好用老抽： 
   一般每次烤一盒鸡翅